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羊の骨です。 羊の料理には羊の骨からダシを取るのが一番相性が良いといえます。 骨からブイヨンを作りたい場合は 骨と野菜（セロリ、玉ねぎ、人参など）と ローリエ（月桂樹）とあれば肉（ラムミンチ）少々 と一緒に煮こんでアクと浮き出た脂を取りながら4時間くらい煮込み 濾して、冷まして冷凍保管。 カレーやシチューやパスタソースを作る時のベースになります。 骨のみの場合は冷凍でのお取扱いになります。
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